Cars - Lynet McQueen

Anettes søn Viktor bliver 3.
Sidste år ville Viktor gerne have en Cars eller en Thomas Tog kage. Dengang endte det med Thomas Tog kagen, så i år skulle han have Cars kage :-)

Både Lynet McQueen, vej- og græsunderlag indeholder verdens bedste gulerodskage med tilhørende cream-cheese frosting, pyntet med MMF.

Håber Viktor og hans familie får en dejlig fødselsdag!

Kagehygge med Club 16

Sofie, der er en af min mands kolleger, er med i en klub som de kalder Club 16.I klubben arrangerer de ting for hinanden og hygger sammen.

Efter at have set mine kager, blev Sofie og hendes medarrangør inspireret til at ville lave et kagearrangement - og det var så her jeg kom ind i billedet :-)

De ville nemlig gerne lære at lave flotte kager bl.a. til deres børn.

Dagen var sat til 28/5 og jeg drog afsted mod Køge med bilen pakket med dummies, pastafarver, alverdens værktøj, 8 kg hjemmelavet MMF og ikke mindst en fyldt men ikke færdiggjort kage som pigerne skulle have til dessert.

Det blev en rigtig hyggelig eftermiddag i kagehyggens tegn - og der gik helt Dr. Oetker blomsterfremstilling i den og ikke mindst blev der modelleret en flot blå elefant der skulle bruges til fødselsdagskage næste weekend :-)

 

 

Kagen jeg havde med til Club 16 var lyse bunde fyldt med sarah bernard creme. På stedet kunne pigerne prøve at smøre kagen op med palminsmørcreme og herefter blev den pyntet med MMF og en kant af RI (royal icing).

 

Tak for en hyggelig dag! 

Trafikkager

Anette der er projektleder på kampagner for Rådet for Sikker Trafik skulle bruge et par kager til den nye kampagne. Indspil en landevejsblues og se mere om kampagnen her : http://www.sikkertrafik.dk/Landevejsblues.

"Tak for indsatsen!" er kage af verdens bedste gulerodskage med 1 lag tilhørende cream-cheese frosting, smurt op med palminsmørcreme og pyntet med MMF.

"Tænker du over, hvor hurtigt du kører?" er lavet af mega nem svampet chokoladekage med et lag ultimate chokolate frosting , smurt op med ultimate chokolate frosting og pyntet med MMF.

Det midterste billede er kampagneplakaten.

Tænk altid over hvor hurtigt du kører, uanset om du har fået kage eller ej :-)

Fødselsdag med mange kager

I onsdags havde Thomas fødselsdag og Thomas' familie blev derfor inviteret til kagebord i weekenden.
Udover kagerne blev der blandt andet også serveret hjemmebagte boller og pizzasnegle..

Da jeg havde travlt med at bage de mange lækre sager, blev Thomas sat i gang med at lave blomster og sommerfugle - jeg tror faktisk han blev lidt bidt af det da han fandt ud af teknikken, så måske har jeg en fremtidig hjælper under kagebagning - hvem ved?

Selve kagen minder om kagen til Thomas' kolleger da den er lavet med lyse bunde fyldt med 2 lag hindbær/makron, smurt op med PSC og pyntet med MMF - blomsterne er dog lavet med en anden udstikker.

Til kagen havde jeg lavet matchende cupcakes af Gerlevpriskage som jeg gav et swirl af cream cheese frosting med lidt ekstra flormelis så jeg var sikker på den holdt den fine swirl.

Derudover havde jeg bagt vandbakkelser og fyldt dem med hjemmekogt kagecreme med vanille, flødeskum og jordbær.

Og sidst men ikke mindst havde jeg bagt franske Macarons ud fra Sif's opskrift med få modifikationer - jeg brugte en hel 200g pose mandler som jeg smuttede, bagte i ovn og blendede til mel. De færdige Macarons fyldte jeg med Lemon Curd - og ja, den var købt, men det skal jeg prøve at lave selv en dag!

De små sprøde Macarons endte med at se således ud da de var fyldt - sorry at billedet er sløret, det kunne jeg ikke se på min lille kameraskærm :-(

Det var en længere process og jeg havde frygtet lidt om det nu også kunne lykkes, da en ægte fransk macaron netop er kendetegnet ved de små fødder som opstår når de bages..

Bagt på 2 sammenlagte bageplader, varmluft, 2. nederste rille og præcis 13 minutter, blev den første plade perfekt - overfladen var glat og blank, fødderne kom frem og de var nemme at tage af papiret. 

Jeg flyttede den næste omgang over på de lune plader - og jeg tror det var her det gik galt...

for de var ikke flotte og blanke da de kom ud af ovnen igen, selvom de små banditter fik fødder, så havde de fået revner i overfladen..

Inden jeg lagde tredie og sidste omgang på bagepladen afkølede jeg derfor bagepladerne under koldt vand.. og voila den sidste portion blev ligeså flotte som første omgang.

Det samlede kageorgie :-)

I dag er det Thomas' fødselsdag hurra hurra hurraaaaaaa

Min kære mand bliver i dag 38 - ja, man må ikke nævne en kvindes alder, men en mands må man godt :-)
Han fik til morgen gaver fra Mathias, pips og mig, og han fik allernådigst lov til selv at pakke lidt op da Mathias ikke helt kunne forstå det ikke var hans pakker..

Thomas vil gerne give kage på arbejdet senere i dag. Jeg har derfor lavet en kage som han kan servere for hans søde kolleger.

Kagen er med lyse bunde, 2 lag hindbær/makron, smurt op med palminsmørcreme og pyntet med MMF.

Kagen er ret stor, så der burde være til mange - helt præcis er den 30 cm i diameter, 12 cm høj og endte på en kampvægt tæt på 6 kg.

Tillykke med fødselsdagen skat!

Og de sørgelige rester :-D

MMF

15 grill skumfiduser (jeg bruger Haribo fra Netto - der er til 3 portioner, der er oftest 44 i posen)
2 spsk vand
1 spsk solsikkeolie (eller anden smagsneutraol olie - IKKE olivenolie!)
350 g flormelis

Skumfiduser, vand og olie puttes i en glasskål og varmes 40 sek i mikroovnen.

Massen røres sammen til en ensartet masse uden klumper - ellers skal den lige varmes lidt mere i mikroovnen, dog ikke for meget. (Massen kan også smeltes over vandbad under konstant omrøring).

Hvis du bruger frugtfarver skal det i nu (inden flormelis).

Du kan også putte pastafarve i inden flormelis så bliver farven æltet jævn i blandingen og du slipper du for at ælte farven i senere.

Hæld lidt flormelis i din køkkenmaskine.
Hæld den flydende skummasse i
Hæld resten af flormelisen i

Hvis du laver en portion kan K-spaden bruges
Mere end 1 portin brug dejkrogen..

Når massen er samlet tager du den ud og ælter den lidt så den bliver en samlet klump. Pak den ind i plastfilm og den er klar til brug.

Når du skal rulle MMF ud brug da Maizena majsstivelse på hænder, bord og kagerulle.

- Se hvordan du farver MMF her

Hvordan farver jeg min MMF?

Frugtfarver

Du kan godt bruge frugtfarver til din MMF, men så skal du putte farven i inden du putter flormelis i når du laver MMF. Farven bliver dog lidt fesen i det.. Hvis du vil have flotte klare farver skal du bruge pastafarver.

Pastafarver










Pastafarver køber du i specialbutikker fx. dinkage.dk, specialkoebmanden.dk, kagebutikken.dk eller kagekompagniet.dk

Pastafarver er meget drøje i brug. Brug en ny tandstik hver gang du tager farve fra din farvebøtte så du ikke får urenheder i farven og så du undgår usynlige mugsporer.

Se her hvordan du putter farve i din MMF
Du kan også farve MMF uden at skulle ælte farven i. Du skal så tilsætte farven før du blander flormelis i din MMF når du laver MMF.

Der findes flere mærker inden for pastafarver - prøv dig frem hvilket mærke du bedst kan lide. De fleste bruger Sugarflair og/eller Wilton. Pastafarver fra Wilton kan du se en farveskala på her

Du kan se hvordan du blander farver her
Nogle farver er sværere at lave end andre. Bl.a rød, brun og sort. Se flere tips om hvordan du blander farver her
Du kan farve brun med kakaopulver. Så skal du erstatte lidt af din flormelis med kakao.

Der findes en farve der hedder hvid - den kan bl.a. gøre marcipanmasse hvid

Du kan farve MMF, smørcremer, icing, selve kagedejen - ja alle fødevarer med pastafarven.. Det er fx sjovt at servere tyrkis kartoffelmos til en børnefødselsdag

Sprayfarver, pulverfarver og effektfarver fx glimmer mv.
Der findes udover pastafarver også andre farver du kan bruge når du laver kage.

Sprayfarver - skal som navnet antyder sprayes på - fx smart til perlemorseffekt på en hel kage.

Pulverfarver, glitter- og effektfarver skal dustes eller males på. Pas på - der findes både spiselige og ikke spiselige pulverfarver!

Blossom tint dusting colours: Disse pulverfarver er spiselige og bruges tørt til at duste blomster, figurer, kager m.m. og ønsker du en kraftigere effekt, kan du blande lidt klar spiritus i (fx vodka) og male navne, øjne, fine detaljer på blomster m.m.

Craft dusting colours: Disse farver er IKKE spiselige.

Matte pulverfarver kan desuden puttes i hvid chokolade for at farve denne.

Tør RI kan males med pulverfaver der er blandet op med klar alkohol fx til guldeffekt

Hvordan laver jeg en kage?

Jeg får tit spørgsmål til hvor jeg har lært at lave kager og hvordan jeg gør.
Jeg har altid været kreativ og har ikke været på 1000-vis af kurser, jeg har faktisk kun været på Lambeth-kursus hvor jeg lærte om tylning, og hvor jeg lavede denne kage. Jeg har til gengæld fået mange tips og ideer ved at søge på www :-)

Vil du gerne lære at lave flotte kager, men ved ikke hvordan du skal komme i gang?
Jeg har samlet lidt links som viser hvordan man gør :-)

Men først lidt om processen..

1. Bag en kage
Del den evt i flere bunde eller skær i den facon du vil have - Bundene skal være kolde før du kan fortsætte..

2. Læg kagen sammen
Fyld kagen med det fyld du godt kan lide - brug dine egne opskrifter på mousser eller søg efter opskrifter på www. Jeg samler min kage i en bagering a'la denne, det sikrer at kagens fyld kommer helt ud til kanten og jeg kan lave en høj kage med flotte lige kanter. Nogle gange bruger jeg 2 bageringe når kagen skal være ekstra høj. Fyldet skal være "fast" og ikke flyde ud af kagen.

3. Smør kagen op
Kagen smøres op med en smørcreme - bl.a. for at forsegle fyldet, da især frugtmousser kan smelte din fondant. Brug tid på at smøre op - det giver det flotteste resultat med lige kanter. Jeg smører op 2 gange og sætter kagen på køl mellem opsmøringerne for at smørcremen bliver fast.

4. Overtræk kagen
Den opsmurte kage overtrækkes med fondant (jeg bruger hjemmelavet MMF - opskrift se her).

5. Pynt kagen
Kagen pyntes med modellerede fondantfigurer, royal icing (RI) eller smørcremer - kun fantasien sætter grænser! Fondantfigurer kan sagtens laves i forvejen og nogle gange kræver figurer længere tørretid både i og udenfor forme for at få præcis den facon man er ude efter.

Kagekonen.com har lavet en fin billed beskrivelse af processen og ellers kan du se filmene i nedenstående links.

Links til film:

• Første opsmøring: "How to crumb coat a cake"
• 2. opsmøring: "How to put icing on"
• Overtræk firkantet kage med fondant: "Covering a square cake with fondant"
• Overtræk rund kage med fondant + tylning af kant og lidt pynt: "In the kitchen- fondant cake"
• Stabling af kager: "How to stack a cake..my way!" eller: "Assembling a wedding cake"
• Har du problemer med bogstav udstikkere så kig her: "How to use cutters on fondant/gumpaste"
• Diverse guider: "Wilton Cake and Dessert Decorating"
• How to's på alt - fra blomster til sko mv. http://cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-654103.html

------
Savner du "How to" på noget bestemt så spørg gerne - måske ligger jeg inde med et link eller 2 :-)